แม้บุคลากรด้านสุขภาพจำนวนมากจะรู้จัก เรสเวอราทรอลแต่ในความเป็นจริง หลายคนอาจ ไม่ได้รู้ลึกถึงแหล่งที่มาและกระบวนการผลิต ของสารนี้
โดยทั่วไป เรสเวอราทรอลที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีได้ 2 แหล่งหลัก คือ
เรสเวอราทรอลจากพืชธรรมชาติ (Natural Extract)
สกัดจากพืชที่มีสารนี้ตามธรรมชาติ เช่น
องุ่นแดง
มัลเบอร์รี่
พืชบางชนิดในกลุ่ม Polygonum
การสกัดจากพืชธรรมชาติ มักจะได้สารใน รูปแบบที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติของอาหาร (food matrix) ซึ่งมีสารโพลีฟีนอลอื่น ๆ ร่วมด้วย ทำให้เกิด การทำงานเสริมกัน (synergy) และร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ดี
เรสเวอราทรอลแบบสังเคราะห์ (Synthetic)
บางผลิตภัณฑ์ใช้การ สังเคราะห์ทางเคมีในห้องปฏิบัติการ เพื่อให้ได้โมเลกุลเรสเวอราทรอลที่มีโครงสร้างเหมือนกัน
ข้อดีคือ
ผลิตได้จำนวนมาก
ราคาถูกกว่า
แต่ไม่มีสารประกอบพืชอื่น ๆ ที่อยู่ตามธรรมชาติร่วมด้วย
ประเด็นที่มักถูกพูดถึงในงานวิจัย นักวิจัยหลายกลุ่มให้ความสนใจว่ารูปแบบธรรมชาติจากพืช (plant-derived)
รูปแบบสังเคราะห์ (synthetic)
มีความแตกต่างด้าน bioavailability (การดูดซึม) และ บริบทของสารประกอบร่วม (co-compounds) ในพืช
อย่างไรก็ตาม ในเชิงวิทยาศาสตร์ยังต้องพิจารณา คุณภาพการสกัด ความบริสุทธิ์ และปริมาณที่ใช้ ร่วมด้วย
สรุปแนวคิดสำคัญ
การรู้จักคำว่า เรสเวอราทรอล อย่างเดียว ยังไม่ถือว่าเข้าใจทั้งหมด เพราะในความเป็นจริงยังมีรายละเอียดสำคัญอีกหลายเรื่อง เช่น
แหล่งที่มา (source)
วิธีการสกัด (extraction process)
รูปแบบของสาร (natural vs synthetic)
การดูดซึมในร่างกาย (bioavailability)
ดังนั้น สำหรับผู้ที่ทำงานในสายสุขภาพ การเข้าใจ ทั้งด้านชีวเคมี แหล่งพืช และเทคโนโลยีการผลิต จะช่วยให้สามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น