การหลีกเลี่ยงสารก่อมะเร็งอะฟลาทอกซิน ที่ปนเปื้อนในอาหารอาจจะทำได้ยากเนื่องจากอะฟลาทอกซินปนเปื้อนในอาหารหลักของคนไทย ก...

การหลีกเลี่ยงสารก่อมะเร็งอะฟลาทอกซิน ที่ปนเปื้อนในอาหารอาจจะทำได้ยากเนื่องจากอะฟลาทอกซินปนเปื้อนในอาหารหลักของคนไทย การล้างพิษสารอะฟลาทอกซินด้วยเรสเวอราทรอล น่าจะเป็นทางเลือกที่ดี ที่จะลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง

เรสเวอราทรอล โพลีฟีนอลจากธรรมชาติ มีคุณสมบัติล้างพิษจากอะฟลาทอกซิน บี 1 (AFB1) โดยลดความเครียดออกซิเดชันและอะพอพโทซิส และควบคุมเมทิลเลชัน m6A mRNA ซึ่งมีบทบาทในการแสดงออกของยีน

นี่คือคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติม:

พิษจากอะฟลาทอกซิน บี 1 (AFB1):

AFB1 เป็นไมโคทอกซินที่มีพิษต่อตับสูงซึ่งพบได้ในถั่วลิสง พริกป่น อาหารแห้ง และเครื่องเทศ ทำให้ตับเสียหายและนำไปสู่มะเร็ง

ผลการป้องกันของเรสเวอราทรอล:

การลดความเครียดออกซิเดชัน: เรสเวอราทรอลสามารถลดความเครียดออกซิเดชันที่เกิดจาก AFB1 ได้โดยการกำจัดอนุมูลอิสระและส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ

การยับยั้งอะพอพโทซิส: จากการศึกษาพบว่าเรสเวอราทรอลสามารถยับยั้งอะพอพโทซิส (การตายของเซลล์ตามโปรแกรม) ที่เกิดจาก AFB1 ได้

การปรับเปลี่ยน m6A: เรสเวอราทรอลบรรเทาความเสียหายของตับที่เกิดจาก AFB1 โดยลดการสะสมของอนุมูลอิสระ (ROS) ซึ่งส่งผลต่อการเมทิลเลชัน mRNA ของ N6-methyladenosine (m6A) ซึ่งเป็นกระบวนการที่ควบคุมการแสดงออกของยีน

กลไกการออกฤทธิ์:

เรสเวอราทรอลป้องกันพิษของ AFB1 ได้โดยการยับยั้งอนุมูลอิสระโดยตรง กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ (เช่น กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส และคาตาเลส) และลดการเกิดลิพิดเปอร์ออกซิเดชัน

นอกจากนี้ยังสามารถรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานและการอยู่รอดของเซลล์

ผลการวิจัย:

การศึกษาในเซลล์ตับ (BFH12) แสดงให้เห็นว่าเรสเวอราทรอลสามารถลดการเกิดลิพิดเปอร์ออกซิเดชันและอัตราการตายที่เกิดจาก AFB1 ได้

พบว่าเรสเวอราทรอลช่วยลดความถี่ของไมโครนิวเคลียส (MN) และความผิดปกติของโครโมโซม (CA) ที่เกิดจาก อะฟลาทอกซิน B2 ได้

พบว่าเรสเวอราทรอลช่วยปรับปรุงระดับ GSH (กลูตาไธโอน) ในตับและไต และลดระดับ MDA (มาโลนไดอัลดีไฮด์) ซึ่งบ่งชี้ถึงการปรับปรุงสมดุลของสารต้านอนุมูลอิสระ/สารออกซิแดนท์